В школах Ровенской области внедряют обновлённые подходы к питанию учащихся. В одних учреждениях главная задача — организовать горячие завтраки для большого числа детей. В других работают опорные пищеблоки, которые обеспечивают едой несколько школ. Отдельные общины полностью модернизируют столовые.
Как это выглядит на практике, показывают три лицея: Дубенский лицей №7, Здолбуновский лицей №6 и Радивиловский лицей №1.
В Дубенском лицее №7 бесплатным горячим питанием охватили учащихся 1–9 и 11 классов. В учреждении подчёркивают: речь идёт именно о горячих завтраках. Они должны быть питательными и соответствовать потребностям детского организма. Особое внимание уделяют качеству продуктов, сбалансированности меню, безопасности питания и санитарно-гигиеническим требованиям.
Питание для всех учащихся организовали лишь несколько дней назад, поэтому процессы ещё отрабатывают. За одну перемену в столовую должны приходить до 143 детей. Чтобы избежать скопления, утвердили график питания, увеличили продолжительность перемен и организовали сопровождение педагогами. Сотрудники контролируют порядок во время приёма пищи.
В столовой работают семеро человек, среди них двое опытных поваров. Процесс ежедневно контролируют директор лицея и ответственный администратор. Столы накрывают в соответствии с количеством детей. Блюда уже стоят на столах к приходу учащихся, поэтому дети могут сразу садиться есть. Вес порций определяют по установленным нормам, а выход готовых блюд в граммах указывают в ежедневном меню.
Столы накрывают примерно за 10 минут до перемены, поэтому температура блюд может снижаться. В лицее подчёркивают: школьное питание не стоит сравнивать с ресторанным. «Мы не обещаем кулинарных шедевров», — отмечают в учреждении. Главная цель — ежедневно давать детям свежую, безопасную и сбалансированную еду.
В меню входят каши, овощи, сезонные фрукты, узвар, компот и другие предусмотренные блюда. Пищевые привычки детей формируются прежде всего в семье, поэтому одно и то же блюдо может вызывать разную реакцию. Родителей просят оценивать питание не только по принципу «нравится — не нравится», но и учитывать разнообразие и пользу продуктов. К организации питания подключилась харчевня «Ситно», которая обновила посуду, кухонный инвентарь и технику.
Опорный пищеблок и полная модернизация столовой
Иной подход применяют в Здолбуновском лицее №6. Здесь работает опорный пищеблок, который ежедневно готовит более 3,6 тысячи порций. Около 900 порций получают учащиеся самого лицея, остальные доставляют в другие учреждения среднего образования общины. Пищеблок и школьные столовые обеспечили оборудованием и посудой для приготовления и выдачи еды. При формировании меню учитывают пожелания школьников и родителей. Лицей фактически стал центром, где готовят питание и для своих учащихся, и для детей из других школ общины.
В Радивиловском лицее №1 акцент сделали на полном обновлении пищеблока. Более 700 учащихся питаются в модернизированной столовой. На обновление направили 14,765 млн гривен из государственного и местного бюджетов.
- отремонтированы помещения столовой;
- полностью заменены канализация, вентиляция, системы водо- и электроснабжения;
- установлены новая мебель, пожарная сигнализация и энергоэффективное кухонное оборудование;
- внедрена система контроля качества питания ХАССП.
По словам директора лицея Виты Савицкой, обновление позволило привести столовую в соответствие с современными требованиями безопасности и качества. Из общей стоимости проекта 68% — субвенционные средства, 32% — финансирование из местного бюджета. Обновлённую столовую уже открыли. Дети питаются в более современных условиях, блюда готовят на новом оборудовании.
Примеры трёх лицеев показывают разные модели организации питания. Для одних учреждений вызов — дать горячую еду большому числу детей за короткое время. Другие используют опорный пищеблок на несколько школ. Ещё одно направление — модернизация самих столовых и кухонь. Общей остаётся цель: обеспечить школьников безопасным, свежим и сбалансированным питанием. Важны не только меню, но и качество продуктов, условия хранения, приготовления, контроль порций, санитарные требования и условия, в которых дети едят.
